Yunus Emre Akkor ile Hyatt Regency de Osmanlı Saray Mutfağı

Genellikle otellerde dünya mutfaklarıyla ilgili lezzet festivalleri düzenlenirken Hyatt Regency de Osmanlı Saray Mutfağı'na ait yemek ve tatlıların düzenleneceği bir lezzet şöleni olacak. 17 Mart-26 Mart tarihleri arasında geçmişten günümüze gelen Osmanlı saray mutfağına özgü tatlar açık büfe akşam yemeği olarak ziyaretçilere sunulacak. Ayrıca Seramik ve Çini Ustası Adil Can'ın da bir sergisi olacak. Osmanlı menüsünü hazırlayan ünlü şef Yunus Emre Akkor Osmanlı Saray Mutfağına özgü lezzetlerin ait oldukları yörelerine  ve bu lezzetlerin hikayelerine de yer verecek. Ziyaretçilerin lezzet deneyimi dışında Osmanlı'ya özgü hamam deneyimi yaşaması,  21-23 Mart tarihleri arasında iki aşçılık atölyesinde Osmanlı mutfağına ait yöresel yemekleri öğrenme şansı yakalaması da oldukça iyi düşünülmüş etkinliklerden..

Lezzet festivali başlamadan önce bu zengin Osmanlı mutfağına ait yemek ve tatlıları ilk tadanlardandık. Sütlü Badem Çorbası, Lebeniye Çorbası ve Fihi Ma Fih Çorbası; Lor Mahlutu, Mastabe, Muhammara, Bademli Ispanak Kökü, Kırma Zeytin Peyvazı, Buğday Cacığı, Ayvalı Soğanlı Et gibi mezeler olacak. Ara sıcak olarak ; Şeyhül Mahşi, Tulum Peynirli Patlıcan, Kavun dolması; ana yemek olarak Etli Firik Ayvalı Soğanlı Yahni, Kırma Tavuk Kebabı, Kilis Tava, Sarımsaklı Pilav, Zerdeçallı Bulgur Aşı ve Herise ; tatlı ve şerbet olarak ise Cennet Çamuru, Helva-i Hakani, Ballı Pekmezli Elma Baklavası, Sahine ve Reyhan Şerbeti gibi Osmanlı saray mutfağına özgü lezzetler ziyaretçilerle buluşacak.



Çorba olarak Sütlü Badem Çorbası;

Mezeler ve ara sıcaklar:

Şeyhül Maşhi Dolma ( en altta sağda) favorim oldu.

 

Etli Firik Ayvalı Soğanlı Yahni ve Firik Pilavı denenmesi gereken lezzetlerden..

Un, pirinç unu ve nişastayla yapılan, şerbetiyle bal kaymak kullanılan Osmanlı Saray mutfağının leziz tatlısı Helvai Hakani ile final yaptık.

Osmanlı Saray Mutfağı'nın leziz yemek ve tatlılarını denemek isteyenlerin kaçırmaması gereken bir lezzet şöleni.

Adres:

Ataköy 2-5-6 Mah. No:2 Sahil yolu cad. Ataköy/Bakırköy(Galeria dan Atatürk havalimanı yönünde 15 dakika yürüme mesafesinde.)

Telefon:

0212 463 12 34

Osmanlı Saray Mutfağı: Matbah Restaurant/Ottoman Hotel İmperial/Sultanahmet/

Özellikle yabancı turistlerin uğrak mekanı olan Matbah Restaurant, Sultanahmette, Ottoman Hotel İmperial'in içerisinde bulunuyor.  Matbah, arapça mutfak anlamına geliyor. Osmanlı Saray Mutfağı; Orta Asya, Balkanlar, Orta Doğu'ya kadar geniş bir yemek kültürüne sahip. Şef Kadir Yılmaz, Melceü't-Tabbahin ilk türkçe yemek kitabından yararlanarak Osmanlı Saray Mutfağının lezzetlerini günümüz ölçülerine uyarlıyor. Mutfaktaki her türlü malzeme ve lezzete çok dikkat ediliyor. Organik ürünler tercih ediliyor. Bu yüzden menülerde zaman zaman güncelleme yapılıyor. 

 Geçen hafta Matbah Restaurant 'ın daveti üzerine Osmanlı Saray Mutfağı'nın lezzetlerini  deneyimledik. Tanıdığım ve yeni tanıştığım blogger arkadaşlarımla müzik eşliğinde yemek yemek ve sohbet etmek keyif vericiydi. 

Başlangıç olarak; Humus, Babagannuş, Lor Peyniri Salatası, İmam Bayıldı.

  Başlangıçlardan en çok hoşuma giden Humus oldu. Kuş üzümünü Humus'a çok yakıştırdım. Farklı bir lezzet katmış.

Ara sıcak olarak, Karışık türk peynirleriyle ve bezelye'nin badem yağında pişirildikten sonra balla sunulan Ballı Gemici böreği vardı. Şefimiz Kadir Yılmaz bize Osmanlı  Saray Mutfağında tatlının tuzlu ile  sunumunun sık sık kullanıldığını söyledi. Ballı Gemici Böreği de bunlardan biri..

Ana yemek olarak, Kıtır lavaş ve süzme yoğurdun üzerine sebze ile  dana etinden yapılan sac kavurma vardı.  Lezzeti iyiydi.  Ancak eti biraz sertti. Sunumu da oldukça orjinaldi.

Gül suyu şerbeti içerisinde damla sakızlı su muhallebisi, mevsim meyveleri ve bademle sunulan Helatiye ile sonlandırdık. Gül suyunun kokusu ve tadından dolayı pek damak zevkime hitap etmedi. Gül suyunu sevenlerin hoşuna gideceğine eminim. 

Adres:

Cankurtaran Mah, Caferiye sok. Sultanahmet

Telefon:

0212 514 61 51

Çalışma Saatleri:

11.30 ile 23.30 arasında hizmet vermektedir. 

Nazik davet için Matbah Restaurant 'a ve Eray Kılıç 'a çok teşekkürler..