22 Kasım 2017 Çarşamba

Nişantaşında Viyana kültürünü yansıtan bir mekan: Cafe Wien

Cafe Wien, 90 larda ilk cafe kültürünü getiren mekanlardan. Atiye sokakta başlayan ve daha sonra Nişantaşında Teşvikiye caddesinde Reasürans Pasajında da hizmet vermeye başlamış. Küçücük ama sevimli yer. Nişantaşı'nda bir çok cafe'de bulamayacağınız bir özelliğe sahip. O da günümüzde çoğu İşletme'nin kaybettiği 'samimiyet'.  Sıcak ve samimi bir ortam. Sanki misafir ağırlar gibi karşılamaları çok güzel. Hatta Cafe Wien'in sahibi Tayyar Bey mekana gelen bir çok müşteriyi tanıdığını ve hatta evlilik, ölüm gibi merasimlere de katıldıklarını belirtti. Hatta müşteri kelimesine kızıp biz misafir olarak adlandırıyoruz dedi:)
Mekanın özel lezzeti Viyana usulü Shinitzel. Dana Eti'nin Kontrfile kısmından yapılıyor. Orjinal reçetesine uygun olarak patates salatasıyla sunuluyor. Oldukça doyurucu porsiyonlara sahip.




Viyana dışında sadece Cafe Wien'de yiyebileceğiniz Apfelstrudel mit Eiskrem( Afel Ştrudel) ve Sachertorte mit Schlogabers( Zaher torte) tatlısı da yıllardır aynı şekilde orjinal reçetesine bağlı kalarak hazırlanıyor. Elmalı Strudel, oldukça hafif bir tatlı. Sacher (Zaher) tatlısı ise  kremasından dolayı bana biraz ağır geldi. Ama kremalı tatlı sevenler için öneririm.

Viyana'da her şeyin bir hikayesi bulunuyor. Tabiki tatlıların ve kahvenin de bir hikayesi var.

Zaher tatlısının hikayesi şöyle; Avusturya kralı bir ziyafet vermek ister. Baş aşçı hastalanır.  Zaher adlı bir aşçı görevi devralır. Kral, davet için hazırlanan aşçı Zaher'i yanına çağırır. Bu tatlıyı çok beğendiğini ve bu tatlının nasıl yapıldığını sorar.  Kral yaşadığı lezzet deneyiminin ardından  emir vererek Viyana'nın merkezine Zaher adında bir otel yaptırır ve içerisine de Zaher Pastanesi açar.  Zaher tatlısının üretimine başlarlar. Zamanla Zaher tatlısı otel isminin önüne geçer. Zaher, tüm dünyaya ihraç edilmeye başlanır. Hatta günümüzde internet üzerinden de sipariş verilebiliyor.


Afel Ştrudel'in hikayesi ise; Viyanada soğuk bir kış günü Schönburn Sarayı'nın seyisi  eşine canım tatlı istiyor diyor. Seyis'in eşi de ceviz ve elmayı rendeliyor. İnce bir yufka açıp içine malzemeleri koyup fırına veriyor ve Viyana ile özdeşleşen Ştrudel tatlısı ortaya çıkıyor. Hatta orjinal reçetesinin Viyana kütüphanesinde olduğu söyleniyor.


Tatlıların yanına da Viyana'ya özgü kahvelerden söyleyebilirsiniz. Viyana dünyada kahve kültürünün çok yoğun yaşandığı bir ülke. 2. viyana kuşatması zamanında Osmanlı  geri çekilirken üzerlerindeki çuvalları bırakıp geri dönüyor. Çuvallarda ne olduğunu merak eden Avusturyalılar, çuvalların içinde kahve çekirdekleri olduğunu görüyorlar ve  kahve çekirdekleriyle Melange isimli bir kahve buluyorlar. Avusturyalılar kahveyi tanıştıran Osmanlılara minnettarlığından dolayı fincanlara osmanlı fesi amblemini koyuyorlar. 1862 yılından beri kahve  çekirdeklerini arap yarımadasından getirip tüm dünyaya satıyorlar.. Bu düşünce benim çok hoşuma gitti. Sizinle de paylaşmak istedim :)

Son olarak görülesi, keşfedilmesi mekanlardan.. Tavsiyemdir.

Cafe Wien Menü Fiyat Listesi:

Shinitzel: 51 TL
Zaher Tatlısı: 20 TL
Afel Strudel: 20 TL
Melange Kahvesi: 12 TL

Cafe Wien'in menüsünü detaylı incelemek isteyenler için fotoğraflarını da paylaşıyorum.

 
 
 

Adres:

Milli Reasürans Çarşısı, Teşvikiye Mah. Abdi İpekçi Caddesi, No: 62 Şişli

Telefon:

0212 233 78 60
0212 296 24 09

cafe wien, cafe wien nisantasi, cafe wien menü, viyana sinitzel, viyana kahve, melenge kahvesi, zaher tatlısı, viyana tatlisi,


2 Kasım 2017 Perşembe

Mövenpick İstanbul(4. Levent) Hotel Azzur Restaurant- Bistronomi Menüsü Tadımı

Mövenpick Hotel içerisinde bulunan Azzur Restaurant 4. levent metrosunun hemen yanında merkezi bir konumda bulunuyor. Ağırlıklı olarak akdeniz mutfağına özgü lezzetler bulabileceğiniz bir mekan. Mövenpick Hotel'in mutfağı İtalyan baş aşçı Giovanni Terracciano tarafından yönetiliyor.


Mövenpick Hotels&Resorsts, 'bistro' ve 'gastronomi' konseptlerini bir araya getirerek 'Bistronomi' menüsü oluşturarak yemek severlerin beğenisine sunacak. 20 yıl önce Fransa'da başlayan ve günümüzde global mutfak akımı haline gelen 'Bistronomi' trendinden etkilenen otel grubu , Dünyadaki tüm otellerde aynı anda 20 Ekim-20 Kasım tarihleri arasında hazırladıkları 'Bistronomi' menüsünü lezzet düşkünlerine sunulacak.

12 Ekim günü Bistronomi menüsündeki lezzetleri ilk tadanlardandık.


Bistronomi menüsünde; salata, kırmızı ve beyaz et, deniz mahsulleri  bulunuyor. Menüde vejeteryanların da tadabileceği Kuru fasulye ve kök sebzelerden oluşan sebze suyuyla pişilen Pot-Au-Feu-Vegetarian adlı bir lezzet de bulunuyor. Bence bu alternatif çok iyi düşünülmüş.

Salade Niçose, Mevsim sebzelerinden oluşan ton balıklı salata. Mevsim sebzelerinden oluştuğu için taze ürünler kullanılıyor. Ton balığının olduğu her salata çok lezzetli oluyor.


Deniz mahsullerinde Plateau de Fruit De Mer ve Moules Marinierês olarak iki seçenek var.


Plateau de Fruit De Mer, İstiridye, midye , somon tartar, deniz tarağı, karides kokteyl ve  dip soslar eşliğinde; Moules Marinierês ise Tereyağlı ve sarımsaklı midye. Patates kızartması ile servis ediliyor. Biz Tereyağlı ve Sarımsaklı midyeyi denedik. Midye severler denemeli.


Beyaz ve kırmızı et olarak Cabillaud à la Bordelaise, Pot au Feu à La Bourgeoise, Cordon Blue Au Comtê var.

Cabillaud à la Bordelaise, Patates püresiyle servis edilen İstakoz Soslu, taze baharatlarla panelenmiş Morina balığı.

Pot au Feu à La Bourgeoise,  Kök sebzeler ve yaban turbu ile servis edilen, ilik suyunda kaynatılan Dana yahni.

Cordon Blue Au Comtê,  Comte Peyniri, Trüf mantarı, Dana jambon bulunuyor. Mevsim yeşillikleri ve küp patates kızartmasıyla sunulan Dana Nuar'ı denedik. Eti yumuşak ve lezzetliydi. Tavsiye ederim.





Bistronomi menüsünde tatlı olarak ise Cafê Gourmand bulunuyor. İçeriğinde Mövenpick kahvesi ve çikolatalı kek bulunuyor.


Fiyat listesi:

Salade Niçose (Ton balıklı salata): 45 TL
Plateau de Fruit De Mer (Deniz mahsulleri tabağı): 125 TL
Moules Marinierês (Tereyağlı, sarımsaklı midye): 50 TL
Cabillaud à la Bordelaise, (Morino Balığı): 55 TL
Pot au Feu à La Bourgeoise(Dana yahni): 70 TL
Cordon Blue Au Comtê (Dana Nuar): 78 TL
Pot-Au-Feu-Vegetarian Mevsim yeşillikli salata)


Mövenpick Hotel İstanbul Adres:

Emniyet Evleri Mah. Büyükdere Cad. No: 4
4. Levent/İstanbul
( 4.Levent metrosundan indikten sonra Emniyet evler çıkışını kullanın. 4. Levent metrosunun hemen yanında bulunuyor.)

Telefon:

0212 319 29 29



AzzuR Restaurant - Mövenpick Hotel İstanbul Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...