Kırıntı Nişantaşı'nda Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özker ile Yabani Pirinç

 Yabani Pirinç, Amerika'nın kuzeyinde, yüzyıllar boyu kızılderililer tarafından tüketilmiş bir tahıl türü. Günümüzde; yüksek lif, protein, minaral bakımından zengin olduğu için sağlıklı beslenme açısından önemli hale gelmeye başladı. Yabani pirincin içinde bulunan yüksek lif, bağırsakların düzenli çalışmasını ve toksinlerin vücuttan atılmasını sağlıyor. Diyet yemeklerinde tüketilebilecek lezzetli tahıl ürünlerinden..

12 Mayıs Salı günü Kırıntı Nişantaşı'nda USA Rice Federation tarafından düzenlenen etkinlikte, İşletme sahibi Deniz Hanım, Kırıntı menüsüne yaban pirinçli lezzetleri dahil ederek daha sağlıklı bir yaşam sunmayı amaçladıklarını belirtti. Bu kararda Gastronomi mezunu olan kızı Nil'in etkisi oldukça büyük. 

Etkinlikte, Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Yabani Pirinçle ilgili bize faydalı bilgiler sundu. İpek Ağaca'dan aldığımız bilgiye göre; normal pirince göre daha sağlıklı ve vitaminli. En güzel özelliği de glutensiz olması. Yabani pirinç, normal pirince göre; 2 kat daha fazla protein, 6 kat daha fazla lif, 2 kat daha fazla demir, 4 kat daha fazla fosfor, 3 kat daha fazla kalsiyum, 5 kat daha fazla potasyum içeriyor.

Diyetisyen İpek Ağaca Özger'in Renklerle diyet adlı kitabını da benim için imzalattı. Kitap oldukça renkli ve keyifli :)

Bu kadar faydalı bilgi aldıktan sonra Kırıntı'nın menüsünde bulunan yabani pirinçli lezzetleri denedik. Başlangıcı  Wild rice eşliğindeki Akdeniz salatasıyla yaptık. 

Garnütür olarak et ve balık ürünleriyle tüketilebilen bir ürün.. Kırıntı Nişantaşı'nda Yabani pirinçli salata eşliğinde Cajun Çöp denedik.

Kırıntı Restaurant'ın menüsüne dahil ettiği en güzel lezzetlerden biri Turkey Stroganoff. Mineral ve demir bakımından zengin bir yiyecek olan Hindi bonfile ; mantar, soğan, kırmızı köz biber, kremayla harmanlanarak Rice Wild ile sunuluyor. Lezzetini çok beğendim.
*İçinde vişne soslu şarap bulunuyor. Alkol kullanmayanlar için şarapsız alternatif eklenirse daha iyi olabilir.

Finali ise profiterol ile yaptık.

Fiyat:

Akdeniz Salatası: 18 TL
Cajun baharatlı tavuk parçacıkları: 21 TL
Turkey Strogonoff: 38 TL
Profiterol: 14 TL

Adres:

Harbiye mah. Abdi İpekçi Caddesi. No:28/1 Nişantaşı/Şişli

Telefon:

0212 291 26 92

Çalışma Saatleri:

Mekan 09:00 ile 02:00 saatleri arasında hizmet vermektedir.

Nakit ve kredi kartı geçerlidir.

Azeri mutfağı'nın temsilcilerinden biri: Semeni Restaurant/Reşitpaşa/Sarıyer

Semeni Restaurant, İstinye Park yakınında Reşitpaşa'da bulunuyor. Iğdırlı Azeri asıllı Nevra hanım ve oğlu Alican bey'in yönettiği samimi bir aile işletmesi. Semeni, Türk halk kültüründe yaşam otu demek. Aynı zamanda da her baharda mevsimin bereketli geçmesi için buğdayın yeşillendirilmesi.

Semeni Restaurant'ın iç dizaynı kendinizi evinizde gibi hissedeceğiniz bir ortama sahip. Nevra Hanım'ın güler yüzlülüğü ve samimiyeti, müşterilerine sanki misafiriymiş gibi davranması da oldukça iyi bir davranış.

Iğdır'ın mutfak kültürü; konumundan dolayı Azerbaycan, İran ve Ermenistan'ın yemek kültüründen etkilenmiş.Semeni Restaurant'ın mutfağında kullanılan malzemeler; İran, Hindistan ve Azerbeycan'dan; tereyağı, baharat ve sebzeler ise Iğdır'daki aile çiftliklerinden..

11 Mayıs Salı günü Mekan.com'un yemek kulübü etkinliğinde Semeni Restaurant'taydık. Menüde; Katık aşı çorbası, Güveçte Kuşbaşı Etli ve Lepeli Sebze Dolması, Taş köfte, Kazmaklı Pilav, Sarı Çekme,  Çilov Kebabı, tatlı olarak ise Dondurmalı Kabak Tatlısı ve Un helvası vardı.

İçerisinde ıspanak, kişniş, pirinç, nohut ve dereotu bunulan  Katık Aşı Çorbası; soğuk olarak servis ediliyor. Tam bir yaz çorbası. Azeri mutfağı'nda mevsime göre farklı şekillerde yapılıyor. Ben lezzet olarak çok beğendim.

Güveçte Kuşbaşı Etli ve Lepeli Sebze Dolması; Yöresel baharatlarla hazırlanan kuşbaşı et ve lepe sebzelerin içine doldurularak hazırlanıyor. Güveçte uzun süre kısık ateşte pişiriliyor. Dolmanın lezzetini çok beğendim. Denenmesi gereken lezzetlerden..

3 saat taşta ahşap tokmakla dövülen, kırık nohut(lepe), tarhun, patates ve ekşi erikle pişirilen Taş Köfte favorim oldu.

Kazmaklı Pilav;İran'dan özel olarak getirtilen Sedir pirinç, makarna gibi haşlandıktan sonra tereyağında kızartılmış iki yufka arasına yerleştirilerek servis ediliyor. Nohut, Maydanoz, Frenk Soğan ve limon tozu ile pişirilen hindi eti ile uyumu iyiydi.

 

Sarı Çekme, safranla tatlandırılarak hindi ile servis edilen bir pilav türü. Lezzeti oldukça iyiydi.

Çilov Kebabı; da favorilerimden biri oldu. İncecik hale getirilen kuzu kıyması, balla karamelize edilmiş soğan, havuç ve ekşi bir sos olan zerniş  ile servis ediliyor.

Tatlılardan; Dondurmalı Kabak Tatlısı ve Un Helvası'nı denedik. Ben Kabak Tatlısı'na bayıldım.

Fiyat listesi:
Katık Aşı Çorbası: 10 TL
Güveçte Kuşbaşı Etli ve Lepeli Sebze Dolması: 28 TL
Taş Köfte: 25 TL
Kazmaklı Pilav: 25 TL
Çilov Kebabı: 28 TL
Kabak Tatlısı: 10 TL
Un Helvası: 10 TL

Adres:
Reşitpaşa mah. Tuncay Artun Cad. No:127 /Sarıyer

Çalışma saatleri:
Hafta içi/Hafta sonu: 09:00 ile 18:00 saatleri arasında hizmet vermektedir.

Mekanda nakit ve kredi kartı geçerlidir.

Bu güzel davet için Mekan.com'a bizi güzel bir şekilde ağırladığı için Semeni Restaurant'a çok teşekkürler.