Anadolu yakasında bir kahvaltı mekanı: Mutfak Kitap/Kadıköy

Mutfak Kitap, Kadıköyde bulunan küçük ama şirin bir mekan. İbrahim Dinç ve Taha  Dinç kardeşler, mutfakla ilgili tüm yeme-içme kitaplarını bir yerde toplamak amacıyla oluşturmuş. Burası Türkiye'de aşçılığı daha iyi noktalara getirmek için akademik anlamda bir arşiv.

 Zamanla pastacılık malzemeleri ve mutfak ekipmanları da satmaya başlamışlar. Şu anda da Şef Taha Dinç ve Şefika Günyel tarafından pasta, ekmek, macaron, meze kursları da veriyorlar. Kişiye özel eğitim programı hazırlayarak,sizin belirleyeceğiniz tarih ve saatlerde kursları gerçekleştiriyorlar.Geçtiğimiz hafta sonu Tarçın Event's aracılığıyla Mutfak Kitap'ı keşfettim. Gittiğimde masayı güzel bir şekilde donatmışlardı. Masada görmüş olduğunuz her şey doğal. Peynirler, Ezine'den, Zeytinler Gemlikten, Reçeller ise kendi yapımları.
 Ben her peyniri yiyemiyorum. Kahvaltı için peynirimi yıllardır semt pazarından alırım. Ama Mutfak Kitapta yediğim peynir çok hoşuma gitti. Hazır satmış olsalardı bir kalıp alacaktım :) 

 Sucuk konusunda da hassasım. Maalesef marketten sucuk almıyorum. Marketteki sucuklar midemi çok rahatsız ediyor.  Sucuğu da Kastamonu da özel olarak yaptırıyorum. Gün boyu midemi hiç rahatsız etmiyor. Burada yediğim sucuk da Kütahya'dan geliyormuş. Masaya gelen sucuklu yumurtanın tadını da beğendim. Midemi yakmadı. 

Bize özel olarak hazırladıkları Kruvasanlar ise oldukça lezzetliydi. Mutfak Kitap'a giderseniz kruvasanları denemenizi tavsiye ederim.

Ekşi mayalı ekmek, ise kendi yapımları ve tamamen doğal. Mayayı 3 yıl önce %100 buğday unu ve sudan oluşturmuşlar. 3 yıldır aynı mayayı herhangi bir katkı maddesi kullanmadan, elle yoğurularak kullanıyorlar. Ekmeğin lezzetini beğendim. 

Kahvaltı sonrası Taha Dinç bizim için ekşi mayalı ekmek yaptı.

Fırından çıkar çıkmaz dumanı üzerindeyken tereyağ sürüp yemek lazım değil mi:) 

Kadıköy taraflarında kahvaltı mekanı arayanlar için burayı öneririm. Kahvaltısını beğendim.Ancak çay sever biri olarak çayın demi çok açık geldi. Hemen neden bu kadar açık diye sordum. Mideye dokunmaması için çayı soğuk suyla demliyorlarmış. Bu şekilde akşama kadar içmiş olsanız dahi midenizi herhangi bir şekilde rahatsız etmiyormuş. Kısaca burada her şey sağlığa uygun olarak hazırlanmakta. Ama ben demli içtiğimi söyleyince hemen çayımı değiştirdiler :) Hassasiyet için teşekkür ederim. 

Ayrıca öğle yemekleri için atıştırmalık bir şeyler isteyenler için meze çeşitleri de hazırlamaya başlamışlar.

Bizi güzel bir şekilde karşıladıkları ve uğurladıkları için Mutfak Kitap'a, davet için Tarçın Event's e çok teşekkürler. 

Fiyat listesi:

Serpme kahvaltı: 1 kişi 25 TL, 2 kişi 40 TL

Adres: 

Söğütlüçeşme caddesi/Nüzhet efendi caddesi/Kadıköy ( Kadıköy boğanın oradan rıhtıma doğru inerken Akbank, Akbank'ın yanında da Şatır dövizci var. Şatır dövizci'nin oradan girdiğinizde ikinci dükkan . ) 

Usla/Mecidiyeköy

İki hafta önce  Usla'yı ziyaret ettim.Oldukça güzel bir deneyim oldu. Uslayı merak edenler için bir ön bilgi paylaşayım:
Usla , Mecidiyeköyde bulunan profesyonel eğitim veren bir aşçılık okulu.Açılımı Uluslararası servis ve lezzet akademisi. Uluslararası servis ve lezzet akedemisi; otel, restaurant ve ağırlama sektöründe kariyer hedefleyenler için güzel bir alternatif.Uluslararası geçerliliğe sahip, Milli Eğitim Bakanlığı onaylı Profesyonel Aşçılık ve Profesyonel Pasta-Ekmekçilik ,Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Uluslararası Ağırlama Hizmetleri Yönetimi gibi programlar bulunuyor. Dalında profesyonel yerli ve yabancı şefler tarafından eğitim veriliyor.

Aşçılık ve Pastacılık eğitimlerinin dışında kurumsal şirketlere isterseniz de arkadaşlarınızla ya da bireysel olarak katılabileceğiniz workshop etkinlikleri de düzenleniyor. Arçelik sponsorluğunda kurulan 20 kişinin aynı anda çalışabildiği workshop mutfağında USLA'daki eğitmen şefler ve asistanlarıyla birlikte reçeteleri yapabiliyor ve orada yaptığınız yemekleri tatma imkanı bulabiliyorsunuz.Oldukça eğlenceli geçtiğini düşündüğüm workshoplar aslında tam bir terapi ve motivasyon görevi görüyor. Mutfağa düşkün ama çalıştığı için bu alana fazla vakit harcayamayan büyük bir kesime de oldukça faydalı..

Usladan içeri girer girmez farklı bir konseptle karşılaşıyorsunuz..

Gittiğimde öğrenciler ders arası vermişlerdi.. Çok sıcak bir ortam vardı :)

Arçelik sponsorluğunda kurulan ferah workshop sınıfı.. 

Biraz keşif yaptıktan sonra Profesyonel Pastacılık'ın  eğitimine  katıldım..İçerde hummalı bir çalışma vardı :)

Profesyonel Pastacılık dersinden çıkıp Aşçılık Bölümünün dersine girdim.. Cok eğlenceli bir sınıf  :)

Benim için harika bir deneyimdi :) Bu keyifli gün için Usla' ya çok teşekkür ederim..

Fiyatlar :

Profesyonel Pastacılık Programları

Profesyonel Aşçılık Temel Seviye Sertifika Programı /8 Ay : 15 500 yerine 13 500

Girişimcilere Özel Aşçılık ve İşletme Yönetimi Programı/ 10,5 Ay : 17 500 yerine 14 750

Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Sertifika Programı/ /8 Ay : 13 250 yerine 11 250

Girişimcilere Özel  Pasta ve Ekmekçilik Sertifika Programı/ 10,5 Ay : 15 750 yerine 13 250 

31 Aralığa kadar indimli fiyatlardan faydalanabilirsiniz..

Ağırlama Yönetimi Programları

Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Uzmanlık Programı /8 Ay : 7000

Odalar Bölümü Uzmanlık Programı / 8  Ay : 6000

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği /2,5 Ay : 3500

27 Ocakta yeni programlar başlıyor.. Ayrıca erken kayıt olursanız Denizbank ve Akbankta Şubatta öde kampanyası var.60 aya varan taksit imkanı sağlıyorlar.Daha detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz..

Adres:

Avni Dilligil Sok. Mecidiyeköy.( Okan Üniversitesinin yanı )

Telefon :

0212 211 87 52