P.F Chang's Etkinliği-Etiler/Nispetiye

2 Mayıs Perşembe günü Etiler Nispetiye caddesinde bulunan P.F Chang's etkinliğine davetliydim.Bu davetle birlikte Çin mutfağını keşfetme imkanı buldum.Yemek süresince kendimizi özel hissettirmek için ellerinden geleni yaptılar.Hizmet,güler yüzlü olmaları oldukça hoşuma gitti.Bence Çin mutfağını sevenlerin uğraması gereken mekanlardan biri.

P.F Chang's 1993 yılında kurulmuş,merkezi ABD-Arizona'da bulunan;Kuzey Amerika,Güney Amerika,Kanada ve Orta Doğuda 225'ten fazla restoranıyla hizmet veren Chine Bistro markası.Merkezi Arizona olduğu için yemekler Amerikan'laştırılmış. Mutfakta ounce ve gallon gibi Amerikan ölçü birimleri kullanılıyormuş.Porsiyonların tadı,sunumu, görünüşü Dubai,Las Vegas veya Meksikada yediğiniz P.F. Chang's şubesiyle aynı.P.F. Chang's ta herşey standart. P.F'in işletme müdürü Baran Bey de bize eşlik etti.Bize P.F Changsle ilgili bilgiler verdi. P.F Chang's te 160 çalışan bulunuyor.P.F. Chang's ta çalışan herkes iyi bir eğitimden geçmiş.Şefleri Yurtdışında 3 ay eğitim görmüş.Daha sonra da oradaki şef buraya gelip bir süre destek olmuş. P.F. Chang's açılmadan önce 80 çalışanın aileleri davet edilmiş.Aileleriyle birlikte yemek yemişler.Kalan 80 kişi onlara hizmet etmiş.Ertesi akşam da diğer 80 kişi çalışıp diğer 80 kişinin ailelerine hizmet etmişler.Çalışanlara değer vermeleri çok hoşuma gitti.Keşke çoğu restaurant açılmadan önce böyle çalışanlarına saygılı ,düşünceli davransa.. Benim çok önem verdiğim konu: temizlik.Bilirsiniz ki çoğu lüx restaurantta bile yemek,hizmet iyi olmasına rağmen tuvaletlerine girdiğinizde hayal kırıklığına uğruyorsunuz.Üniversitedeyken hocam şöyle demişti:"Ben yemek yemeğe gittiğimde ilk olarak tuvaletlere bakarım.Sizde bir işletmede işlerin yolunda olup olmadığını anlamak isterseniz tuvaletine bakın."Çok doğru bir tespit.Burası temizlik konusunda çok hassas bir restaurant.Sağlık Bakanlığı tarafından temizlik konusunda tam not alan restaurantlardan biri. Çin tuzu hiçbir şekilde yemeklerini kullanmadıklarını belirtti ve marketlerde satılan ürünlerin üzerinde bulunan E621 kod Çin tuzuna tekabül ediyor.Önemli bir bilgi. Bizim için hazırladıkları menü; üç başlangıç, dört ana yemek ve iki tatlıdan oluşuyor. Başlangıçlar Vegetarian lettuce wrap,Dynamite shrimp ve Chicken dumplings Pan fried . Vegetarian lettuce wrap;Özel aperatiflerinin tofu ile yapılan vejetaryen versiyonu. Wegetarian lettuce wrap'ı özel kılan üzerine döktüğünüz sos.Her çalışanın kendine özgü bir sosu varmış.Cihan Bey bizim için özel bir sos hazırladı.Şeffaf olan pirinç sirkesi,ortadaki soya sos, sondaki ise acı sos. Altta ise Çin hardalı ve acılı sos. Wegetarian lettuce wrap'ı marulun içine sararak yiyorsunuz.Marulların boyutları aynı olmak zorundaymış.J.F. Chang's ın İşletme Müdürü Baran bey,malzemelerin çoğunlukla ziyan olduğunu ancak bu durumdan rahatsız olduklarını ;artık olan yemeklerin çeşitli kurumlara bağışlanmasıyla ilgili bir çalışma yapmayı düşündüklerini bildirdi. Diynamite Shrimp,Acılı baharatlı sosla harmanlanmadan önce panelenen bol aromalı karides ;soğan parçalarıyla ikram ediliyor.Acılı baharatlı sos müthiş bir lezzet katmış. Chicken Damplings Pan Fried,Elde yapılan "vonton" lar buharda pişirilip,kızartıldıktan sonra özel sos ile servis ediliyor. Ana Yemekler;Chang's Spıcy Chicken,"Wok" Charred Beef,Shrimp with candıed walnuts,Lo mein Cambo. Chang's Spıcy Chicken,Baharatlı,tatlı ve narenciye sos içinde pişirilen,küp şeklinde doğranmış tavuk. Charred Beef(Resmin sağ tarafında),Marine edilmiş beyaz mantar,shiitake mantarları ve tatlı biberler ile karamelize edilen dana dilimleri. Lo Mein Combo,Klasik Çin "noodle" ları sebze,et,tavuk ve karidesli olarak karışık bir şekilde servis ediliyor. Shrimp with Candied Walnuts;Karidesler,şekerlenmiş cevizler kremsi bir sos ile "wok" ta sotelendikten sonra mini elma topları ile servis ediliyor. Tatlılar;Great Wall Of Chocalete ve Banana Spring Sos. Greet Wall Of Chocalete,Damla çikolatalardan oluşan,ahududu sos ile sunulan 6 katlı kek.(Masamıza geldiğinde bir Hollywood yıldızmış gibi ilgi gördü :)Ahududu sos çok yakışmış.Tadı güzeldi ama sanki şekeri az gibiydi .Ben çok şekerli yemeye alışkın olduğumdan bana da öyle gelmiş olabilir.Sunumu oldukça iyiydi. Banana Spring Rools, Tarçın ve şekerle karıştırılıp "wonton" a sarılan ve yağda kızartılan muz.(Farklı bir tadı var.Ama benim damak zevkime pek uymadı :) Tatlı sonrası Dilek kurabiyeleriyle birlikte Portakal çayı ikram edildi.Tadı bana bitki çayını anımsattı.Bitki çaylarını sevenler mutlaka içmeli. Falımdan çıkan not. P.F. Chang's te ıslak mendiller de oldukça orjinal :)Islak mendillerine bayıldım. Çok güzel karşıladıkları ve çok güzel hediyelerle bizi uğurladıkları için P.F. Chang's a çok teşekkür ederim. Fiyat Listesi: Chang's Vegetarian Lettuce Wramp:21 TL Dynamite Shrimp:28 TL Chicken Dumplings Pan Fried:15 TL Chang's Spıcy Chicken:32 TL "Wok" Charred Beef: 38 TL Shrimp with candıed walnuts:46 TL Lo mein Cambo:26 TL Great Wall Of Chocalete :26 TL Banana Spring Sos: 18TL Adres: Nispetiye Caddesi,Etiler Telefon Numarası: 0212 358 60 60 Çalışma Saatleri: Hafta içi: 11.00-23.00 Hafta sonu 11.30-23.30