27 Ocak 2016 Çarşamba

Midtown Hotel More Restaurant/Taksim

Midtown Hotel, Taksimde merkezi konumda, Talimane tarafında metroya yürüme mesafesinde bulunuyor. Midtown Hotel More Restaurantta Türk mutfağı ve Dünya Mutfağı'na özgü lezzetler bulabilmeniz mümkün. Aynı zamanda her ay farklı konseptli tatlılardan oluşan günün her anında tercih edebileceğiniz 5 çayları düzenleniyor. Bu ayki menüde; Balkabaklı Burger, Izgara Kestane Şiş Kebap, Cheesecake, Kestaneli Ilık Kek, Tahinli Kabak Tatlısı, Kaymaklı Zencefilli Ayva tatlısı, Cevizli Browni, Elmalı Pay bulunuyor. A la carte menü olduğu için istediğiniz tatlıyı seçme özgürlüğüne sahipsiniz. 21 Şubat Perşembe akşamı 5 çayına davetliydik.  Midtown More Restaurant'ın mutfağı, Ödüllü Executive Şefi Ali Davut ve ekibine emanet.. 

Şef hakkında biraz bilgi aktarayım:
Executive şef Ali Davut, Türk Milli Takımı'nı temsil eden, Aşçılar Federasyonu'nun ilk üyelerinden. 1996'da Londra'da bizi temsil eden, ödüle layık görülen ilk aşçı.  Maradonna, Michael Jackson, Turgut Özal, Süleyman Demirel gibi önemli isimler için de mutfağa girmiş bir şef. 

Yemek serüvenine 8 yaşında başlamış olan Ali Davut, Türkiye'de ve uluslararası alanda bir çok ödüle sahip. 2009'dan 2015'e kadar Gastronomi Festivalinde ve 2009 Türkiye Mutfakta Yarışıyor TUSID 1. Ulusal Aşçılık Yarışmasında ekibiyle katıldığı yarışmada, her alanda ödüle layık görülmüşler.

Ödüllü Executive şef Ali Davut ve ekibi bizi güzel bir şekilde ağırladı. Mevsimine uygun tuzlu ve tatlı seçiminde titiz davranmaları hoşuma gitti. Modern yaklaşımlarla harmanlanan Türk Mutfağı'na ait lezzetler, orjinal sunumlarla  karşımızdaydı.

Şefin kendi insiyatifinde hazırladığı tadım menüsündeki tuzlu atıştırmalıklar: Kastamonu kel simit ile Ayvalı Kereviz Çorbası, Mercimek köftesi, Nane ve yoğurtla sunulan Temel Reisin Hamsi kuşu, Sarımsaklı dometes püresi ile sunulan Sebze Izgaralı Paçanga Böreği, Nar ekşili Dulavrat Salatası ile İçli Köfte, Kırmızı soğan ile Mısırlı Ekmek üzerinde Marine Levrek.

Ayvalı Kereviz çorbası ve pastırma yerine mevsim sebzeleriyle hazırlanan paçanga böreği en çok beğendiğim lezzetlerden.. 



Temel Reis'in hamsi kuşu'nun ve  levrek'in atıştırmalık olarak sunulması fikri farklı bir konsept olmuş. 




Mercimek köftesi'ndeki limonun şırınga ile sunulması, İçli köfte'ye rafadan yumurta şekli verilmesi fikri yıllarca düşünsem aklıma gelmez. 



Tatlılardan oluşan atıştırmalıklar: Balkabaklı Burger, Izgara Kestane Şiş Kebap, Kestaneli Ilık Kek, Tahinli Kabak Tatlısı, Kaymaklı Zencefilli Avya tatlısı, Elmalı Pay.




Tatlılardan en çok beğendiğim lezzetler; Ayva tatlısı,Kestaneli ılık kek.



Fiyat listesi:

Balkabaklı Burger: 14 TL
Izgara Kestane Şiş Kebap: 16 TL
Kestaneli Ilık Kek: 12:50 TL
Tahinli Kabak Tatlısı: 11 TL
Kaymaklı Zencefilli Avya tatlısı: 12 TL
Elmalı Pay: 12 TL

Adres:
La Martin cad. No:13/Taksim. ( Taksim metrosunda Gezi Parkı'ndan çıktıktan sonra ters yöne ilerleyin. İşbankası'nın sokağından girin. Biraz ilerledikten sonra solda göreceksiniz. )

Telefon:
0212 317 61 61



16 Ocak 2016 Cumartesi

Lezzet Co Döner/Nişantaşı/Vali Konağı Caddesi

Lezzet Co Döner, Nişantaşı'nda Vali Konağı caddesinde Mango'nun karşısında bulunuyor. Sunset'in sahibi Barış Tansever tarafından Ağustos 2015'te açılmış. 2 yıl süren ar-ge çalışmaları yapmalarının sebebi; sadece İstanbul'da değil uluslararası alanda da döneri hak ettiği yere taşımak. 

Lezzet Co'daki bütün ürünler titizlikle, yerinden temin ediliyor. Hem seçkin bir lezzet oluşturmak hem de yerel üreticileri desteklemek için; Etler, Trakya ve Marmara bölgesindeki yerel üreticilerden, lavaş için kullanılan buğday unu Konya'dan, Pirinç Samsun Terme'den, Tereyağı Samsun'dan, Manda Yoğurdu Oba'dan..

Lezzet Co'da yemeğe başlamadan önce yemek öncesi ağzınızda bir aroma bıraksın diye demir hindi şerbeti getiriliyor. Güzel düşünülmüş bir ayrıntı.


İlk olarak Tarhunlu Mercimek Çorbası ile başladım. Çorba, Gaziantep'ten getirilen tarhun ile yapıldığı için limon bile sıkmanıza gerek kalmıyor.


 Lezzet Co'da en çok hoşuma giden iki şey oldu: Birincisi, odun ateşinde pişen dönerin kapıya yakın olmaması. Döner, yemek alanının gerisinde duruyor. Biliyorsunuz odun ateşi bulunan çoğu dönercide maalesef kapıya yakın. Kapı her açıldığında dışarının egzoz dumanı, pisliği ete yapışıyor. Bu durum hijyenik açıdan iyi olmuyor. İkincisi ise; havalandırma sisteminin iyi olması. Odun ateşinde pişmesine rağmen üzerinize kokusu sinmiyor.


Ana yemek olarak odun ateşinde pişen porsiyon döneri tercih ettim.Patates kızartması ve Çubuklu turşusu ile sunuluyor. Sinirsiz et kullanılıyor. %30 kuzu %70 dana etinden yapılıyor. Gün içinde 4-5 kez döner değiştiriliyor. Sürekli yenilendiği için sertleşmiş, kurumuş dönere burada rastlamıyorsunuz.Dönerin yanında servis edilen, tandırdan çıkan lavaş ise makinede değil elde buğday unuyla açılıyor. Acılı ayran fikri de orjinal olmuş. Acılı turşu suyuyla yapılıyor. Ağzınızda ekşimsi bir tat bırakıyor. Yayık ayrana benzettim. Denemenizi tavsiye ederim.


Tatlı; Sütlaç, günlük olarak Gaziantep'ten fıstıklı, Trabzon'dan fındıklı baklava getirtiliyor. Tatlılardan en çok hoşuma giden; baklavalar oldu.



Fiyat listesi:

Porsiyon döner: 21 TL
Acılı Ayran: 4, 5 TL
Fırın Sütlaç: 7 TL
Fındıklı baklava: 7 TL
Fıstıklı baklava: 9 TL

Adres:
Halaskargazi Mahallesi, Vali Konağı caddesi. Nişantaşı/Şişli

Telefon numarası:
0212 230 20 60

Restoran özellikleri:
Paket servis/Var (Yemek sepeti'nden sipariş verebilirsiniz. )
Alkol/Yok 
Wi-fi/Var
Otopark/Yok

Çalışma saatleri:
Mekan sabah 11:00 ile 23:00 saatleri arasında hizmet vermektedir. 

Mekanda Kredi Kartı, Ticket, Sodexho geçerlidir.

14 Ocak 2016 Perşembe

Nişantaşı Starbuck Reserve'de Yeni Lezzet Deneyimi: Tarçınlı Kış Lattesi


   Starbucks Nişantaşı Reserve Mağazası, ilk defa Türkiye'den bir lezzeti EMEA bölgesindeki kahve severlerle buluşturuyor. Gürkan Kumak tarafından geleneksel lezzetimiz Sahlep'ten ilham alınarak hazırlanan, Chai The Latte ve White Mocha'yı birleştiren bu özel lezzeti ilk deneyenlerdendik. Barista Şampiyonu Gürkan Kumak'ın maharetli ellerinde hazırlanan Tarçınlı Kış Lattesi, Ocak ayında sadece Türkiye'de satışa sunulacak.  Emea bölgesindeki Starbuckslarda ise baharda satışa sunulmaya başlayacak. 
  13 Ocak Çarşamba günü Starbucks Nişantaşı Reserve Mağazası'ndaydık. Avrupa'nın en iyi Baristası Gürkan Kumak'ın çocukken babannesi'nin hazırladığı sahlep'ten esinlenerek oluşturduğu Tarçınlı Kış Lattesi, oldukça yumuşak bir kahve olmuş :) İçerisinde Zencefil, Karabiber gibi 7 çeşit baharat bulunuyor. Denemenizi tavsiye ederim. 15 Ocak'tan itibaren tüm Starbuckslarda bulabilirsiniz.

Adres:
Vali Konağı caddesi/Teşvikiye/ Nişantaşı

Telefon:
0212 248 02 82

Çalışma saatleri:

Sabah 07.00 ile 23.00 arasında hizmet vermektedir.

Bu güzel deneyim için Starbucks Türkiye'ye çok teşekkürler..

12 Ocak 2016 Salı

City Cooks Mutfağı/Etiler

  City Cooks Mutfağı, 2010 yılında Etiler Alkent sitesinde hizmet vermeye başlamış. Workshop eğitimleri, Mutfak Kiralama, Danışmanlık, Etkinlikler ve Catering gibi hizmetler sunuluyor. Eğitimler için 25 kişilik eğitim mutfağı, , Toplantı Salonu, Barista ve Kahve Eğitim standı, 100 kişilik davet düzenlenebilen bir terası var. 25 kişilik gruplar halinde katılabildiğiniz workshoplarda mutfağa dair dair temel bilgilerin dışında alanında uzman şeflerden pratik bilgiler öğrenebilirsiniz. City Cooks Mutfağında kişiye özel verilen eğitimler dışında Doğum Günü, Düğün, Nişan , Lansman,, Gala gecesi etkinlikleri, Bayi ve Müşteri toplantıları, özel davetleriniz için catering hizmetinden faydalanabiliyorsunuz.
  Yılbaşı öncesi Stilika bloğunun sahibi Rabia'nın davetiyle City Cooks Mutfağı'nı daha yakından tanıma imkanım oldu. Yılbaşı öncesi  Şef Barış Aytekin ve Recep Aydoğan'la Cook ürünlerini kullanarak Narlı ve Kestaneli İç Pilav, Buharda Pişmiş Kış Sebzeleri, Hindi Tandır, Fıstıklı Kaymak Kreması ile Baharatlı Bal Kabağı yaptık. Yemekleri yaparken mutfağa dair ufak tefek ipuçları da aldık. Mesela; soğan doğrarken gözünüzün yanmaması için şunları yapmamız gerekiyor: Soğan doğrarken dik ve soğandan olabildiğince uzak duruyorsunuz. Burnunuzdan değil ağzınızdan nefes alıyorsunuz. Gelelim tariflerimize;

Bu tarife bayıldım. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :)

Narlı ve Kestaneli İç Pilav:

Malzemeler:
600 gr pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 lt tavuk suyu
200 gr nar
250 gr kestane (soyulmuş ve haşlanmış olacak. 7-8 dakika 200 derecelik fırına verebilirsiniz.)
150 gr kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
50 gr çam fıstığı
2 adet küp şeker
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
80 ml zeytiğyağı
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağ eridikten sonra zeytinyağını koyun. Ardından çam fıstığını da ilave edip kavurun. 1 diş sarımsak atın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.(  Şefimiz pirinci 20 dakika sıcak suda bekletmemiz gerektiğini söyledi. Pilav yapmadan önce ben de mutlaka sıcak suda bekletirim.) Pirinçleri de yaklaşık 10 dakika kavurun. Tavuk suyunu ve baharatları ekleyin. Sarımsağı içinden alın. Pişmesine yakın kestane ve kuş üzümlerini atıp karıştırın. Ocağın altını kapatıp demlendirin. Bu sırada narı ilave edip karıştırın.

Hindi Tandır:

Malzemeler:

1 adet Hindi But
1 adet Kereviz
1 adet Havuç
1 adet Soğan
1 adet Patates
*Kereviz, Havuç, Soğan, Patates soyulmuş, iri doğranmış olacak.
8 diş sarımsak
10 dal taze kekik
Hardal
Tuz
Tane Karabiber

Yapılışı:
Hindi butu açarak kemiğini çıkartın. Hindi butunun derili tarafına bıçakla çizikler atın. Sarımsakların yarısını bıçakla ezip bu çiziklere yerleştirin. Açılmış hindi butunun içerisine; hardal sürün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Taze kekiğin yarısını koyun.Sarımsakları bıçakla ezip yarısını koyun.Hindi butunu katlayarak sarın. Fırın ipi ile bağlayın. Isıtılmış tavada tüm yüzeylerini izleyip tavadan alın. Ardından tavaya sebzeleri atıp kavurun. Tavaya yapışan parçaları temizlemek için bir miktar su ekleyin. Hindi tandırı da tekrar tavaya alıp nemlendirin. Streç filimi yayın Hindi butunu sıkıca sarın.Ardından Cook Çok Amaçlı Folyo ile tandırı tekrar sarıp kenara ayırın.(Biz workshopta Cook ürünlerini kullandık.)  Sotelenmiş sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan kekiği de atın. Biraz zeytinyağı gezdirin. Sarılmış hindi butunu sebzelerin üzerine yerleştirin. 200 derece fırında yarım saat pişirin. Isıyı 170 derece'ye düşürüp bir saat daha pişirin.


Buharda Pişmiş Kış Sebzeleri:

Malzemeler:
8 adet Brüksel Lahanası
2 adet Havuç
1 adet Brokoli
1 adet Karnıbahar
1 adet Patates
Zeytinyağı
Tuz 
Tane Karabiber
1 çay kaşığı köri
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Sebzelerin kabuklarını soyup temizleyin ve doğrayın. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırıp tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayın. Bir tencereye su koyup ocağa alın. Sarımsak ve Zerdeçalı ekledikten sonra alıp Cook Çok Amaçlı Alüminyum Folyo ile sebzelerin üzerini kapatıp yumuşayana kadar tencerenin üzerinde tutun.


Fıstıklı Kaymak Kreması ile Baharatlı Balkabağı:

Malzemeler:
1 kg balkabağı
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Taze nane
Kaymak
Krema

Yapılışı:
Bal kabaklarını 1 cm kalınlığında dilimleyin. Sarımsağı ince zeytinyağında soteleyin. Bal kabaklarını ekleyip sotelemeye devam edin.Tarçın ve şekeri ekleyip karıştırın. Sirkeyi ilave edip tuz, karabiber serpiştirin. Ocaktan alıp üzerine kapak kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp taze nane ve haşhaş tohumu ile süsleyin. Kaymağı krema ile çırparak yumuşatın. İçerisine fıstığı ilave edin. Bal kabağının altına bu karışımı sürüp servis edin.




Adres:
Alkent sitesi, Etiler

Telefon:
0212 590 61 61

Workshop için City Cooks'a ve ürünler için Cook'a çok teşekkürler.



10 Ocak 2016 Pazar

Dardenia Fish&Bread/Maslak

   İki hafta önce Dardenia'nın Maslak şubesindeydim. Yılların markası Dardenel tarafından 2011'de kurulan Dardenia, geleneksel balık ekmeğe yeni bir lezzet deneyimi kazandırıyor.  İlk olarak Erenköy ve Maslak'ta hizmet vermeye başlayan markanın şu anda Mecidiyeköy, Göktürk, Bu yaka Avm ve Nişantaşı olmak üzere 4 şubesi daha bulunuyor. Ayrıca online olarak web adreslerinden sipariş verme imkanınız da var. Hedefi ise; Küresel bir marka haline gelmek. Türkiye'nin ilk balık ekmek zinciri olan Dardenel tarafından ciddi bir ar-ge yatırımı ve çalışmaları yapılmış.

  Dardenia'da doğal ortamda yetişmiş balıklar tercih ediliyor. Balıklar Norveç ve Ege Denizi'nden getiriliyor. Taze sunulmasının yanında hijyene önem veren bir marka.. Yemeğin hazırlanma ve sunulma sürecinde temizlikle ilgili her ayrıntıya çok dikkat ediliyor.

  Bol Levrekli Levrek Çorbası, Dinamit Karides, Ekmek Arası Ege Levrek Izgara, Mersin Logos Şiş Salata, Fish&Chips, Cızbız Somon Köfte, Brüksel Midye, Double Chocolate Kek denediğim lezzetler..


 Levrek seven biri olarak  Levrek, süt, patates ve baharatlarla harmanlanan Bol Levrekli Levrek çorbasını sevdim. Limon ve krutonla servis ediliyor.



Dinamit Karides, özel acı sosla servis edilen atıştırmalık. Sosla-baharat aroması iyi olmuş.


Ekmek arası Ege Levrek Izgara, özel dardenia ekmeği, tartar sos, karamelize soğan ve yeşillikle servis ediliyor. Dardenia'nın özel olarak hazırladığı ekmeği çok beğendim. Levreğin kılçığı güzel ayıklanmıştı.


Fish&Chips, Dardenia'nın hazırladığı özel balıklarından. Tempura Cod balığının Tartar ve Spicy sosla sunulmuş hali.


Cızbız Somon Köfte, balık sevmeyenler için bir alternatif olabilir. Özellikle çocukların seveceği lezzetlerden.


Brüksel midye, midyenin üzerine tereyağ ve gouda peyniri konulduktan sonra fırınlanlanıp servis ediliyor. Midye severlerin beğeneceğini düşünüyorum.


Mersin Logos Şiş, salatanın üzerine konulan iki şiş logos ızgarayla sunuluyor.


Double Chocalate'ın çikolatası yoğun, lezzeti iyiydi.



Fiyat bilgisi:

Bol Levrekli Levrek Çorbası: 9, 5 TL
Dinamit Karides: 20, 5 TL
Ekmek Arası Levrek Izgara: 18, 5 TL
Fish&Chips: 22, 5 TL
Cızbız Somon Köfte: 23, 5 TL
Brüksel Midye: 29, 90 TL
Mersin Logos Şiş: 24,5 TL

Adres:
Ahi Evran cad. Dereboyu sok. No:8 Maslak ( Metroyla İtü Maslak Kampüsünde inin. Plazalardan çıktıktan sonra karşı sokaktan girin. İkinci sağdan döndükten sonra sağda göreceksiniz. )

Telefon:
0212 276 57 01

Çalışma saatleri:
Mekan sabah 11:00 ile akşam 21:00 saatleri arasında hizmet vermektedir.


Mekanda Kredi Kartı, Ticket ve Sodexho geçerlidir.